Блюда из мяса: лучшие рецепты для диабетиков

Содержание:

• • Блюда из свинины
  • Блюда из говядины
  • Блюда из телятины
  • Блюда из печени
  • Блюда из курятины
  • Блюда из индейки
  • Блюда из языка
  • Блюда из баранины
  • Блюда из мяса и овощей

Блюда из мяса для людей, страдающих диабетом, предпочтительнее готовить из постной свинины, говядины, если применяется птица – индейка и курица, тогда с мяса предварительно снимается кожа. Все блюда тушат и поддают обжариванию на растительном масле.

Традиционные добавки в мясной фарш в виде картофельного пюре не используются, т.к. в нем слишком высокий процент крахмала, повышающего уровень сахара в крови. Можно заменить картофель нежирным творогом, соевым белком, в равных с мясом пропорциях.

Блюда из свинины

Свинина с цветной капустой

Вам потребуется:

• Свинина постная, 600 г;
• Капуста цветная, 500 г;
• Соль и перец по вкусу;
• Чеснок – ? головки.

Мясо промыть и нарезать на ломтики. Цветную капусту отварить в подсоленной воде в течение 5 минут до полуготового состояния, вынуть, остудить, разделать на кусочки и обжарить в растительном масле. Отдельно обжаривается мясо с чесноком и специями и в конце готовки, смешивается с цветной капустой. Блюдо тушат в течение нескольких минут под крышкой.

Свинина с кислой капустой

Вам потребуется:

• Свинина постная, ? кг;
• Капуста квашеная, 300 г;
• Лук репчатый, 3 шт;
• Перец болгарский, 2 шт;
• Специи по вкусу;
• Растительное масло.

Свинину нарезать кусочками и обжарить вместе с луком. Добавьте капусту и тушите блюдо под крышкой в течение 20 минут. За несколько минут до окончания тушения, добавьте перец, нарзанный небольшими ломтиками.

Запеканка с ветчиной

Вам потребуется:

• Ветчина, 150 г;
• Яйцо, 1 шт;
• Сметана, 3 ст.л;
• Мука, 2 ст.л;
• Специи и зелень твердый сыр.

Сметану смешать со сливочным маслом и поставить на огонь, ввести муку и специи, зелень. Когда массу станет густой, добавить ветчину ломтиками и яйцо. Все смешать , выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 5 минут.

Блюда из говядины

Тушеная говядина с грибами

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Капуста, 200 г;
• Картофель, 2 средние шт;
• Лук, 1 шт;
• Томатное пюре, 1 ст.л.;
• Сливочное масло, 30 г;
• Грибы, 50 г;
• Мука, 1 ст.л.;
• Специи по вкусу.

Сначала обжаривают мясо, затем добавляют лук и картофель. Тушить в течение  15 минут. Отварить грибы, затем нарезать их и обжарить вместе с луком. Все ингредиенты смешать, добавить горячую воду и тушить в течение 10 минут. Подавать с зеленью.

Тушеная говядина с помидорами и грибами

Вам потребуется:

• Говядина, 300 г;
• Помидор, 1 шт;
• Лук, 1 шт4
• Грибы отваренные, 200 г;
• Перец сладкий, 1 шт;
• Сливочное масло, 50 г;
• Специи и зелень.

Мясо обжарить в половине масла, добавить половину стакана воды и помидор, нарезанный кубиками, специи. Тушить  до готовности. Ввести все остальные ингредиенты и томить под крышкой минут 10.

Говядина с черносливом

Вам потребуется:

• Говядина, 300 г;
• Чернослив, 200 г;
• Лук, 4 шт;
• Масло сливочное, 50 г;
• Масло растительное. 50 г;
• Вода, 1 стакана;
• Рубленая зелень и специи по вкусу.

Мясо нарезается кусочками, лук кольцами. Масло растительное и сливочное смешивается, в него укладываются слои мяса, затем лука, чернослива и зеленим, добавляются специи, наливается вода. Блюдо тушить в течение 1.5 часов.

Говядина духовая

Вам потребуется:

• Говядина, 300 г;
• Пюре томатное, 2 ст.л.;
• Картофель, 3 шт;
• Морковь, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Сливочное масло, 30 г;
• Капуста, 200 г;
• Мука, 1 ст.л;
• Специи и рубленая зелень.

Мясо нарезать кусочками, обжарить, залить водой и тушить в течение 30 минут. Затем ввести все остальные ингредиенты и протушить еще минут 10.

Мясная запеканка по-английски с картофелем

Вам потребуется:

• Фарш из говядины, 500 г;
• Бульон мясной, 500 мл;
• Томатное пюре, 2 ст.л;;
• Лук, 2 шт;
• Чеснок, 1 долька;
• Мука, 2 ст.л;
• Картофель, 10 шт;
• Молоко, 100 мл;
• Специи по вкусу.

Лук с чесноком обжарить в масле, ввести фарш и готовить все на медленном огне до готовности. Ввести пюре томатное с мукой, перемешать и протушить, затем добавить все остальные ингредиенты и готовить 40 минут под крышкой. После тушения, вынуть массу и выложить ее в форму для запекания.
Картофель отваривают и делают пюре, которое выкладывается поверх слоя фарша. Запекать в течение 25 минут при температуре в 200 градусов.

Тушеная говядина с овощами

Вам потребуется:

• Говядина нежирная, 500 г;
• Морковь, 2 шт;
• Корень петрушки;
• Масло растительное;
• Специи и зелень.

Мясо нарезать, обжарить, залить стаканом воды и добавить нарезанные овощи, специи. Тушить до готовности, добавить зелень.

Рулет из говядины отбивной

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Грибы, 50 г;
• Яйцо, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Сметана, 1 ст.л;
• Сухари и зелень;
• Мука, 1ст.л;
• Специи по вкусу.

Мясо нарезать на куски и каждый отбить, наполнить массой из измельченных грибов и рубленой зелени, вареного яйца. Скрутить рулеты и выложить их на противень, посыпать сухарями и мукой, залить сметаной. Запечь в течение 20 – 30 минут в духовке.

Диетические отбивные котлеты

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Лук, 1 шт;
• Морковь, 1 шт;
• Специи и зелень.

Мясо нарезать и отбить, посолить и слегка с двух сторон обжарить, затем добавить все остальные ингредиенты и протушить до готовности.

Отварная говядина

Вам потребуется:

• Мясо, 250 г;
• Морковь и лук – по 1 шт;
• Капуста по вкусу, 200 г;
• Зелень и специи.

Мясо варить на медленном гоне, в середине процесса добавить овощи и прочие ингредиенты. Варить до готовности, мясо перед подачей на стол нарезать ломтиками и подавать с отварными овощами.

Бифштекс домашний

Вам потребуется:

• нежирная говядина, 400 г;
• лук, 3 шт;
• растительное масло, специи и зелень.

Из мяса сделать фарш, в него добавь половину стакана воды, специи, рубленую зелень. Разделить фарш на части и из каждой сделать лепешку, внутрь которой поместить обжаренный лук. Получившиеся бифштексы обжаривать с двух сторон и затем протомить их в духовке. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.

Мясной паштет

Вам потребуется:

• Говядина, 250 г;
• Лук, 2 шт;
• Морковь, 1 шт;
• Сливочное масло, 60 г;
• Специи и зелень.

Мясо отварить, нарезать и протушить вместе с овощами, измельчить все дол состояния паштета, добавить специи.

Студень из говядины

Вам потребуется:

• Говядина, 500 г;
• Лук. 3 шт;
• Морковь, 3 шт;
• Чеснок, зелень, специи;
• Желатин.

Мясо варится в течение 5 часов. Перед окончанием (за 1 час) добавьте лук и морковь, соль и специи. Когда все будет готово, мясо вынуть, остудить, разделать и выложить в формы. Залить  все бульоном с разведенным в нем желатином и измельченным чесноком.

Паровые котлеты в молочном соусе

Вам потребуется:

• Говядина, 100 г;
• Сыр, 20 г;
• Мука, 1 ст.л;
• Белый хлеб, ломтик;
• Сливочное масло, 2 ст.л;
• Молоко, 100 мл;
• Специи по вкусу.

Мясо измельчить на мясорубке 2 раза вместе с белым хлебом, предварительно размягченном в молоке, ввести яйца, специи и лук. Получившуюся массу формируют в котлеты и готовят их на пару.
Молочный соус: муку с молоком кипятят на сковороде, выкладывают котлеты, посыпают все тертым сыром и рубленой зеленью, запекать минут 10 в духовке.

Мясные котлеты из 2 видов мяса

Вам потребуется:

• Свинина, 100 г;
• Говядина, 400 г;
• Картофель, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Зеленый горошек, 100 г;
• Масло сливочное и растительное, по 50 г;
• Панировочные сухари;
• Сметана и специи по вкусу.

Мясо двух видов измельчить на мясорубке с картофелем и луком, в массу ввести яйцо и специи. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном и сливочном масле. Когда все котлеты будут готовы, выложить их в сковороду, залить сметаной и водой. Протушить под крышкой.

Котлеты из творога и отварного мяса

Вам потребуется:

• Творог, 100 г;
• Говядина, 200 г;
• Сливочное масло;
• Яйцо, 1 шт;
• Специи по вкусу.

Мясо отваривается и измельчается на мясорубке с творогом, вводятся остальные ингредиенты и формируются котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются. Можно запекать котлеты в духовке и подавать с запеченными или свежими овощами.

Тефтели в домашнем соусе

Вам потребуется:

• Говядина, 500 г;
• Томатная паста, половина стакана;
• Лук, 2 шт;
• Мука, 2 ст.л;
• Хлеб с отрубями, 2 ломтика;
• Томатный сок. 4 ст.л;
• Растительное масло;
• Чеснок, зелень и специи.

Мясо превратить в фарш с луком. Сформировать шарики, обвалять их в муке и обжарить. Все выложить в кастрюлю, добавить прочие ингредиенты, залить водой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.

Фрикадельки рисовые в томатной подливе

Вам потребуется:

• Говядина, 500 г;
• Рис, 150 г;
• Лук, 1 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Для подливы – бульон мясной, 250 мл, паста томатная, 1 ст.л., мука, 1 ст.л., лук, 1 шт, специи по вкусу.

Мясо превратить в фарш и смешать с отварным рисом, яйцом, луком и специями. Сформировать шарики и сварить их  в предварительно приготовленной подливе в течение 10 минут.

Блюда из телятины

Телятина с помидорами

Вам потребуются:

• Парная телятина, 500 г;
• Лук. 3 шт;
• Помидоры, 4 шт;
• Масло растительное, 30 мл;
• Зелень рубленая;
• Специи по вкусу.

Мясо отварить и нарезать небольшими кусочками. Лук обжарить, к нему добавить помидоры и протушить в течение 5 минут. Ввести мясо, прочие ингредиенты и все протушить 5 минут. Перед подачей – посыпать зеленью.

Телятина с зеленым горошком

Вам потребуется:

• Телятина, 500 г;
• Горошек зеленый, 100 г.

Мясо отваривается и нарезается перед подачей на стол ломтиками  с гарниром из зеленого горошка.

Пудинг из мяса

Вам потребуется:

• Телятина, 200 г;
• Яйцо, 2 шт;
• Масло сливочное, 40 г;
• Специи по вкусу.

Мясо обжарить и  измельчить на мясорубке, смешать с прочими ингредиентами. Массу выложить в форму для запекания и готовить в духовке в течение 25 минут.

Блюда из печени

Свиная печень в соусе из томатов

Вам потребуется:

• Свиная печень, 500 г;
• Морковь, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Паста томатная, 100 г;
• Специи и зелень по вкусу.

Печень отварить до готовности, нарезать на небольшие кусочки. На сковороде обжарить лук с морковью, добавить кусочки печени и прочие ингредиенты, залить массу водой и тушить в течение 5 минут под крышкой.

Печень с яблоками и сметаной

Вам потребуется:

• Печень говяжья, 500 г;
• Сметана, 2 ст.л;
• Лук, 7 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Запеченные антоновские яблоки, 500 г;
• Специи по вкусу;
• Растительное масло.

Печень нарезать и немного отбить, каждый кусочек обвалять в муке и обжарить с двух  сторон. Лук обжарить отдельно и выложить его вместе с печенью в кастрюлю, залить сметаной и водой, ввести специи и протушить до готовности.
Яблоки запечь в духовке без сердцевины. Подавать вместе с печенью.

Блюда из курятины

Куриное филе с овощами

Вам потребуется:

• Куриное филе, 300 г;
• Лук и морковь по 1 шт;
• Растительное масло, 30 г;
• Зелень и специи.

Филе нарезать небольшими ломтиками. Лук с морковью протушить и добавить филе, прочие ингредиенты, готовить под крышкой на слабом огне до готовности.

Заливная курица, говядина

Вам потребуется:

• Мясо куриное или говяжье;
• Бульон, 250 мл;
• Дольки овощей;
• Специи и зелень, корень сельдерея.

Мясо отваривается в воде с овощами и корнем сельдерея, специями. Бульон разводиться желатином и заливается в мясо, украшается все зеленью и ломтиками овощей.

Ножки куриные с овощами

Вам потребуется:

• Куриные ножки, 500 г;
• Молоко, 50 мл;
• Сухари панировочные;
• Сливочное масло, 30 г;
• Яйцо, 1 шт;
• Белый хлеб, 2 кусочка;
• Специи по вкусу.

Филе отварить и измельчить на мясорубке с хлебом, предварительно размягченным в молоке. Ввести все остальные ингредиенты , сформировать котлеты, обвалять в сухарях и запечь в духовке.

Голубцы куриные

Вам потребуется:

• Белокочанная капуста, 1 шт;
• Куриный фарш, 300 г;
• Томатная паста, 2 ст.л;
• Сметана, 2 ст.л;
• Лук, 1 шт;
• Рис отварной, 10 г;
• Масло растительное, 100 мл;
• Специи по вкусу.

Рис отварной с фаршем смешать, добавить специи. Капусту разделать и сформировать голубцы, обжарить их и выложить в кастрюлю. Залить соусом из томатной пасты со сметаной, ввести специи и тушить в течение 40 минут.

Блюда из индейки

Котлеты паровые рубленые из индейки

Вам потребуется:

• Индейка, 200 гр;
• Молоко, 50 мл;
• Хлеб белый, 1 кусочек;
• Лук, 1 шт;
• Специи и зелень.

Приготовить фарш с мясом и хлебом, размоченным в молоке, добавить все остальные ингредиенты, сформировать котлеты и приготовить их на пару.

Блюда из языка

Отварной язык

Вам потребуется:

• Язык;
• Специи по вкусу.

Отварить язык в простой воде. Затем снять кожицу и протушить язык в воде со специями.

Язык заливной

Вам потребуется:

• Язык;
• Желатин;
• Овощи и зелень для украшения.

Язык отваривается, нарезается ломтиками и заливается бульоном с желатином, зеленью и кусочками овощей по вкусу.

Блюда из баранины

Плов с бараниной

Вам потребуется:

• Баранина, 400 г;
• Рис. 500 г;
• Лук и морковь, 2 шт;
• Растительное масло;
• Специи и зелень.

Мясо нарезать и обжарить, выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами, залить водой и маслом. Тушить после закипания в духовке в течение 40 минут.

Тушеная баранина с картофелем и луком

Вам потребуются:

• Баранина нежирная, 500 г;
• Картофель, 7 шт;
• Лук, 2 шт;
• Растительное масло, специи и зелень.

Мясо нарезается и обжаривается с картофелем, также нарезанным на кусочки. Лук пассируется. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются в форму для запекания со специями и блюдо готовится в течение 40 минут. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.

Какие продукты помогают понизить сахар в крови, вы узнаете в этой статье https://pro-diabet.com/pitanie/produkty/snizhayushhie-sahar.html

А почему при диабете нужно употреблять капусту, мы вам расскажем здесь!

Блюда из мяса и овощей

Мясная запеканка

Вам потребуется:

• Мясо, 300 г;
• Картофель, 500 г;
• Лук, 2 шт;
• Яйца, 2 шт;
• Молоко ? стакана;
• Специи и зелень.

Картофель отварить и сделать из него пюре с яйцами. Мясо отварить до готовности и сделать из него фарш, в который ввести обжаренный лук.
Противень смазать растительным маслом, выложить слой картофельного пюре и сверху выложить слой фарша. Все залить молоком, взбитым с яйцами. Блюдо запекается в духовке в течение 10 минут при температуре в 200 градусов.

Фаршированный сладкий перец

Вам потребуется:

• Перец, 500 г;
• Фарш мясной, 350 г;
• Рис, 150 г;
• Помидоры, 4 шт;
• Лук. 2 шт;
• Зелень, специи, растительное масло.

У перца удалить сердцевину, заполнить их фаршем с рисом и специями. Все сложить в кастрюлю  и добавить нарезанный лук и помидоры, залить водой и тушить в течение 30 минут.

Кабачки с соусом из яиц

Вам потребуются:

• Кабачки, 300 г;
• Яйцо, 3 шт;
• Сметана и молоко по половине стакана;
• Мука, 2 ст.л;
• Специи, зелень и растительное масло.

Кабачки режут тонкими кусочками, солят, обваливают в муке и обжаривают. Готовые кабачки залить взбитыми яйцами и молоком или сметаной, зеленью. Тушить в течение 5 минут.

Помидоры фаршированные мясом

1 вариант

Вам потребуется:

• Мясо отварное, 50 г;
• Помидоры, 2 шт;
• Лук, 1 шт;
• Сметана, 30 г;
• Масло сливочное, специи, зелень.

В помидорах удалить сердцевину и заполнить их фаршем с луком. Запекать в духовке и подавать к столу, политыми сметаной с рубленой зеленью.

Вариант 2

Вам потребуется:

• Помидоры, 2 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Телятина отварная, нарезанная кусочками, 100 г;
• Перец сладкий, 1 шт;
• Сметана, 50 г;
• Специи и зелень, майонез.

Вареные яйца перемешать с нарезанными луком и перцем, мясом. Помидоры очистить от середины и зафаршировать массой из мяса и овощей. Подавать в таком виде, полив сметаной, взбитой с рубленой зеленью.

Кольраби фаршированная мясом

Вам потребуется:

• Мясо, 50 г;
• Кольраби, 500 г;
• Яйцо, 2 шт;
• Томатная паста, растительное масло, специи и зелень.

Кольраби отварить и удалить сердцевину, в которую поместить фарш из мяса и яиц, все выложить в кастрюлю, залить водой и добавить прочие ингредиенты. Тушить до готовности.

Вырезка с цветной капустой и помидорами

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Помидор, 1 шт;
• Лук зеленый, 25 г;
• Цветная капуста, 200 г;
• Сметана, 2 ст.л;
• Сливочное масло, 2 ст.л;
• Зелень и специи по вкусу.

Мясо нарезать на куски и слегка отбить, обжарить на масле. Капусту цветную отварить в соленой воде, разделить на кусочки. Лук с помидорами обжаривают, добавляют сметану и зелень и этим соусом поливают мясо. Подавать на стол с зеленью и капустой.

Кабачки с мясом

Вам потребуется:

• Куриный фарш, 150 г;
• Кабачки, 500 г;
• Рис, 100 г;
• Лук, 2 шт;
• Помидоры, 2 шт;
• Сметана, растительное масло, специи и зелень.

Кабачки нарезать крупными ломтиками, удалить сердцевину и заполнить их фаршем с рисом. Противень смазать маслом и выложить на него фаршированные кабачки, залить соусом из сметаны, обжаренного лука и помидоров, специй и зелени. Готовить до готовности.