Рецепты для диабетиков
Блюда из мяса: лучшие рецепты для диабетиков
Содержание:
Блюда из мяса для людей, страдающих диабетом, предпочтительнее готовить из постной свинины, говядины, если применяется птица – индейка и курица, тогда с мяса предварительно снимается кожа. Все блюда тушат и поддают обжариванию на растительном масле.
Традиционные добавки в мясной фарш в виде картофельного пюре не используются, т.к. в нем слишком высокий процент крахмала, повышающего уровень сахара в крови. Можно заменить картофель нежирным творогом, соевым белком, в равных с мясом пропорциях.
Блюда из свинины
Свинина с цветной капустой
Вам потребуется:
- Свинина постная, 600 г;
- Капуста цветная, 500 г;
- Соль и перец по вкусу;
- Чеснок – ? головки.
Мясо промыть и нарезать на ломтики. Цветную капусту отварить в подсоленной воде в течение 5 минут до полуготового состояния, вынуть, остудить, разделать на кусочки и обжарить в растительном масле. Отдельно обжаривается мясо с чесноком и специями и в конце готовки, смешивается с цветной капустой. Блюдо тушат в течение нескольких минут под крышкой.
Свинина с кислой капустой
Вам потребуется:
- Свинина постная, ? кг;
- Капуста квашеная, 300 г;
- Лук репчатый, 3 шт;
- Перец болгарский, 2 шт;
- Специи по вкусу;
- Растительное масло.
Свинину нарезать кусочками и обжарить вместе с луком. Добавьте капусту и тушите блюдо под крышкой в течение 20 минут. За несколько минут до окончания тушения, добавьте перец, нарзанный небольшими ломтиками.
Запеканка с ветчиной
Вам потребуется:
- Ветчина, 150 г;
- Яйцо, 1 шт;
- Сметана, 3 ст.л;
- Мука, 2 ст.л;
- Специи и зелень твердый сыр.
Сметану смешать со сливочным маслом и поставить на огонь, ввести муку и специи, зелень. Когда массу станет густой, добавить ветчину ломтиками и яйцо. Все смешать , выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 5 минут.
Блюда из говядины
Тушеная говядина с грибами
Вам потребуется:
- Говядина, 200 г;
- Капуста, 200 г;
- Картофель, 2 средние шт;
- Лук, 1 шт;
- Томатное пюре, 1 ст.л.;
- Сливочное масло, 30 г;
- Грибы, 50 г;
- Мука, 1 ст.л.;
- Специи по вкусу.
Сначала обжаривают мясо, затем добавляют лук и картофель. Тушить в течение 15 минут. Отварить грибы, затем нарезать их и обжарить вместе с луком. Все ингредиенты смешать, добавить горячую воду и тушить в течение 10 минут. Подавать с зеленью.
Тушеная говядина с помидорами и грибами
Вам потребуется:
- Говядина, 300 г;
- Помидор, 1 шт;
- Лук, 1 шт4
- Грибы отваренные, 200 г;
- Перец сладкий, 1 шт;
- Сливочное масло, 50 г;
- Специи и зелень.
Мясо обжарить в половине масла, добавить половину стакана воды и помидор, нарезанный кубиками, специи. Тушить до готовности. Ввести все остальные ингредиенты и томить под крышкой минут 10.
Говядина с черносливом
Вам потребуется:
- Говядина, 300 г;
- Чернослив, 200 г;
- Лук, 4 шт;
- Масло сливочное, 50 г;
- Масло растительное. 50 г;
- Вода, 1 стакана;
- Рубленая зелень и специи по вкусу.
Мясо нарезается кусочками, лук кольцами. Масло растительное и сливочное смешивается, в него укладываются слои мяса, затем лука, чернослива и зеленим, добавляются специи, наливается вода. Блюдо тушить в течение 1.5 часов.
Говядина духовая
Вам потребуется:
- Говядина, 300 г;
- Пюре томатное, 2 ст.л.;
- Картофель, 3 шт;
- Морковь, 1 шт;
- Лук, 1 шт;
- Сливочное масло, 30 г;
- Капуста, 200 г;
- Мука, 1 ст.л;
- Специи и рубленая зелень.
Мясо нарезать кусочками, обжарить, залить водой и тушить в течение 30 минут. Затем ввести все остальные ингредиенты и протушить еще минут 10.
Мясная запеканка по-английски с картофелем
Вам потребуется:
- Фарш из говядины, 500 г;
- Бульон мясной, 500 мл;
- Томатное пюре, 2 ст.л;;
- Лук, 2 шт;
- Чеснок, 1 долька;
- Мука, 2 ст.л;
- Картофель, 10 шт;
- Молоко, 100 мл;
- Специи по вкусу.
Лук с чесноком обжарить в масле, ввести фарш и готовить все на медленном огне до готовности. Ввести пюре томатное с мукой, перемешать и протушить, затем добавить все остальные ингредиенты и готовить 40 минут под крышкой. После тушения, вынуть массу и выложить ее в форму для запекания.
Картофель отваривают и делают пюре, которое выкладывается поверх слоя фарша. Запекать в течение 25 минут при температуре в 200 градусов.
Тушеная говядина с овощами
Вам потребуется:
- Говядина нежирная, 500 г;
- Морковь, 2 шт;
- Корень петрушки;
- Масло растительное;
- Специи и зелень.
Мясо нарезать, обжарить, залить стаканом воды и добавить нарезанные овощи, специи. Тушить до готовности, добавить зелень.
Рулет из говядины отбивной
Вам потребуется:
- Говядина, 200 г;
- Грибы, 50 г;
- Яйцо, 1 шт;
- Лук, 1 шт;
- Сметана, 1 ст.л;
- Сухари и зелень;
- Мука, 1ст.л;
- Специи по вкусу.
Мясо нарезать на куски и каждый отбить, наполнить массой из измельченных грибов и рубленой зелени, вареного яйца. Скрутить рулеты и выложить их на противень, посыпать сухарями и мукой, залить сметаной. Запечь в течение 20 – 30 минут в духовке.
Диетические отбивные котлеты
Вам потребуется:
- Говядина, 200 г;
- Лук, 1 шт;
- Морковь, 1 шт;
- Специи и зелень.
Мясо нарезать и отбить, посолить и слегка с двух сторон обжарить, затем добавить все остальные ингредиенты и протушить до готовности.
Отварная говядина
Вам потребуется:
- Мясо, 250 г;
- Морковь и лук – по 1 шт;
- Капуста по вкусу, 200 г;
- Зелень и специи.
Мясо варить на медленном гоне, в середине процесса добавить овощи и прочие ингредиенты. Варить до готовности, мясо перед подачей на стол нарезать ломтиками и подавать с отварными овощами.
Бифштекс домашний
Вам потребуется:
- нежирная говядина, 400 г;
- лук, 3 шт;
- растительное масло, специи и зелень.
Из мяса сделать фарш, в него добавь половину стакана воды, специи, рубленую зелень. Разделить фарш на части и из каждой сделать лепешку, внутрь которой поместить обжаренный лук. Получившиеся бифштексы обжаривать с двух сторон и затем протомить их в духовке. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.
Мясной паштет
Вам потребуется:
- Говядина, 250 г;
- Лук, 2 шт;
- Морковь, 1 шт;
- Сливочное масло, 60 г;
- Специи и зелень.
Мясо отварить, нарезать и протушить вместе с овощами, измельчить все дол состояния паштета, добавить специи.
Студень из говядины
Вам потребуется:
- Говядина, 500 г;
- Лук. 3 шт;
- Морковь, 3 шт;
- Чеснок, зелень, специи;
- Желатин.
Мясо варится в течение 5 часов. Перед окончанием (за 1 час) добавьте лук и морковь, соль и специи. Когда все будет готово, мясо вынуть, остудить, разделать и выложить в формы. Залить все бульоном с разведенным в нем желатином и измельченным чесноком.
Паровые котлеты в молочном соусе
Вам потребуется:
- Говядина, 100 г;
- Сыр, 20 г;
- Мука, 1 ст.л;
- Белый хлеб, ломтик;
- Сливочное масло, 2 ст.л;
- Молоко, 100 мл;
- Специи по вкусу.
Мясо измельчить на мясорубке 2 раза вместе с белым хлебом, предварительно размягченном в молоке, ввести яйца, специи и лук. Получившуюся массу формируют в котлеты и готовят их на пару.
Молочный соус: муку с молоком кипятят на сковороде, выкладывают котлеты, посыпают все тертым сыром и рубленой зеленью, запекать минут 10 в духовке.
Мясные котлеты из 2 видов мяса
Вам потребуется:
- Свинина, 100 г;
- Говядина, 400 г;
- Картофель, 1 шт;
- Лук, 1 шт;
- Яйцо, 1 шт;
- Зеленый горошек, 100 г;
- Масло сливочное и растительное, по 50 г;
- Панировочные сухари;
- Сметана и специи по вкусу.
Мясо двух видов измельчить на мясорубке с картофелем и луком, в массу ввести яйцо и специи. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном и сливочном масле. Когда все котлеты будут готовы, выложить их в сковороду, залить сметаной и водой. Протушить под крышкой.
Котлеты из творога и отварного мяса
Вам потребуется:
- Творог, 100 г;
- Говядина, 200 г;
- Сливочное масло;
- Яйцо, 1 шт;
- Специи по вкусу.
Мясо отваривается и измельчается на мясорубке с творогом, вводятся остальные ингредиенты и формируются котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются. Можно запекать котлеты в духовке и подавать с запеченными или свежими овощами.
Тефтели в домашнем соусе
Вам потребуется:
- Говядина, 500 г;
- Томатная паста, половина стакана;
- Лук, 2 шт;
- Мука, 2 ст.л;
- Хлеб с отрубями, 2 ломтика;
- Томатный сок. 4 ст.л;
- Растительное масло;
- Чеснок, зелень и специи.
Мясо превратить в фарш с луком. Сформировать шарики, обвалять их в муке и обжарить. Все выложить в кастрюлю, добавить прочие ингредиенты, залить водой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
Фрикадельки рисовые в томатной подливе
Вам потребуется:
- Говядина, 500 г;
- Рис, 150 г;
- Лук, 1 шт;
- Яйцо, 1 шт;
- Для подливы – бульон мясной, 250 мл, паста томатная, 1 ст.л., мука, 1 ст.л., лук, 1 шт, специи по вкусу.
Мясо превратить в фарш и смешать с отварным рисом, яйцом, луком и специями. Сформировать шарики и сварить их в предварительно приготовленной подливе в течение 10 минут.
Блюда из телятины
Телятина с помидорами
Вам потребуются:
- Парная телятина, 500 г;
- Лук. 3 шт;
- Помидоры, 4 шт;
- Масло растительное, 30 мл;
- Зелень рубленая;
- Специи по вкусу.
Мясо отварить и нарезать небольшими кусочками. Лук обжарить, к нему добавить помидоры и протушить в течение 5 минут. Ввести мясо, прочие ингредиенты и все протушить 5 минут. Перед подачей – посыпать зеленью.
Телятина с зеленым горошком
Вам потребуется:
- Телятина, 500 г;
- Горошек зеленый, 100 г.
Мясо отваривается и нарезается перед подачей на стол ломтиками с гарниром из зеленого горошка.
Пудинг из мяса
Вам потребуется:
- Телятина, 200 г;
- Яйцо, 2 шт;
- Масло сливочное, 40 г;
- Специи по вкусу.
Мясо обжарить и измельчить на мясорубке, смешать с прочими ингредиентами. Массу выложить в форму для запекания и готовить в духовке в течение 25 минут.
Блюда из печени
Свиная печень в соусе из томатов
Вам потребуется:
- Свиная печень, 500 г;
- Морковь, 1 шт;
- Лук, 1 шт;
- Паста томатная, 100 г;
- Специи и зелень по вкусу.
Печень отварить до готовности, нарезать на небольшие кусочки. На сковороде обжарить лук с морковью, добавить кусочки печени и прочие ингредиенты, залить массу водой и тушить в течение 5 минут под крышкой.
Печень с яблоками и сметаной
Вам потребуется:
- Печень говяжья, 500 г;
- Сметана, 2 ст.л;
- Лук, 7 шт;
- Яйцо, 1 шт;
- Запеченные антоновские яблоки, 500 г;
- Специи по вкусу;
- Растительное масло.
Печень нарезать и немного отбить, каждый кусочек обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Лук обжарить отдельно и выложить его вместе с печенью в кастрюлю, залить сметаной и водой, ввести специи и протушить до готовности.
Яблоки запечь в духовке без сердцевины. Подавать вместе с печенью.
Блюда из курятины
Куриное филе с овощами
Вам потребуется:
- Куриное филе, 300 г;
- Лук и морковь по 1 шт;
- Растительное масло, 30 г;
- Зелень и специи.
Филе нарезать небольшими ломтиками. Лук с морковью протушить и добавить филе, прочие ингредиенты, готовить под крышкой на слабом огне до готовности.
Заливная курица, говядина
Вам потребуется:
- Мясо куриное или говяжье;
- Бульон, 250 мл;
- Дольки овощей;
- Специи и зелень, корень сельдерея.
Мясо отваривается в воде с овощами и корнем сельдерея, специями. Бульон разводиться желатином и заливается в мясо, украшается все зеленью и ломтиками овощей.
Ножки куриные с овощами
Вам потребуется:
- Куриные ножки, 500 г;
- Молоко, 50 мл;
- Сухари панировочные;
- Сливочное масло, 30 г;
- Яйцо, 1 шт;
- Белый хлеб, 2 кусочка;
- Специи по вкусу.
Филе отварить и измельчить на мясорубке с хлебом, предварительно размягченным в молоке. Ввести все остальные ингредиенты , сформировать котлеты, обвалять в сухарях и запечь в духовке.
Голубцы куриные
Вам потребуется:
- Белокочанная капуста, 1 шт;
- Куриный фарш, 300 г;
- Томатная паста, 2 ст.л;
- Сметана, 2 ст.л;
- Лук, 1 шт;
- Рис отварной, 10 г;
- Масло растительное, 100 мл;
- Специи по вкусу.
Рис отварной с фаршем смешать, добавить специи. Капусту разделать и сформировать голубцы, обжарить их и выложить в кастрюлю. Залить соусом из томатной пасты со сметаной, ввести специи и тушить в течение 40 минут.
Блюда из индейки
Котлеты паровые рубленые из индейки
Вам потребуется:
- Индейка, 200 гр;
- Молоко, 50 мл;
- Хлеб белый, 1 кусочек;
- Лук, 1 шт;
- Специи и зелень.
Приготовить фарш с мясом и хлебом, размоченным в молоке, добавить все остальные ингредиенты, сформировать котлеты и приготовить их на пару.
Блюда из языка
Отварной язык
Вам потребуется:
- Язык;
- Специи по вкусу.
Отварить язык в простой воде. Затем снять кожицу и протушить язык в воде со специями.
Язык заливной
Вам потребуется:
- Язык;
- Желатин;
- Овощи и зелень для украшения.
Язык отваривается, нарезается ломтиками и заливается бульоном с желатином, зеленью и кусочками овощей по вкусу.
Блюда из баранины
Плов с бараниной
Вам потребуется:
- Баранина, 400 г;
- Рис. 500 г;
- Лук и морковь, 2 шт;
- Растительное масло;
- Специи и зелень.
Мясо нарезать и обжарить, выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами, залить водой и маслом. Тушить после закипания в духовке в течение 40 минут.
Тушеная баранина с картофелем и луком
Вам потребуются:
- Баранина нежирная, 500 г;
- Картофель, 7 шт;
- Лук, 2 шт;
- Растительное масло, специи и зелень.
Мясо нарезается и обжаривается с картофелем, также нарезанным на кусочки. Лук пассируется. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются в форму для запекания со специями и блюдо готовится в течение 40 минут. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.
Какие продукты помогают понизить сахар в крови, вы узнаете в этой статье https://pro-diabet.com/pitanie/produkty/snizhayushhie-sahar.html
А почему при диабете нужно употреблять капусту, мы вам расскажем здесь!
Блюда из мяса и овощей
Мясная запеканка
Вам потребуется:
- Мясо, 300 г;
- Картофель, 500 г;
- Лук, 2 шт;
- Яйца, 2 шт;
- Молоко ? стакана;
- Специи и зелень.
Картофель отварить и сделать из него пюре с яйцами. Мясо отварить до готовности и сделать из него фарш, в который ввести обжаренный лук.
Противень смазать растительным маслом, выложить слой картофельного пюре и сверху выложить слой фарша. Все залить молоком, взбитым с яйцами. Блюдо запекается в духовке в течение 10 минут при температуре в 200 градусов.
Фаршированный сладкий перец
Вам потребуется:
- Перец, 500 г;
- Фарш мясной, 350 г;
- Рис, 150 г;
- Помидоры, 4 шт;
- Лук. 2 шт;
- Зелень, специи, растительное масло.
У перца удалить сердцевину, заполнить их фаршем с рисом и специями. Все сложить в кастрюлю и добавить нарезанный лук и помидоры, залить водой и тушить в течение 30 минут.
Кабачки с соусом из яиц
Вам потребуются:
- Кабачки, 300 г;
- Яйцо, 3 шт;
- Сметана и молоко по половине стакана;
- Мука, 2 ст.л;
- Специи, зелень и растительное масло.
Кабачки режут тонкими кусочками, солят, обваливают в муке и обжаривают. Готовые кабачки залить взбитыми яйцами и молоком или сметаной, зеленью. Тушить в течение 5 минут.
Помидоры фаршированные мясом
1 вариант
Вам потребуется:
- Мясо отварное, 50 г;
- Помидоры, 2 шт;
- Лук, 1 шт;
- Сметана, 30 г;
- Масло сливочное, специи, зелень.
В помидорах удалить сердцевину и заполнить их фаршем с луком. Запекать в духовке и подавать к столу, политыми сметаной с рубленой зеленью.
Вариант 2
Вам потребуется:
- Помидоры, 2 шт;
- Яйцо, 1 шт;
- Телятина отварная, нарезанная кусочками, 100 г;
- Перец сладкий, 1 шт;
- Сметана, 50 г;
- Специи и зелень, майонез.
Вареные яйца перемешать с нарезанными луком и перцем, мясом. Помидоры очистить от середины и зафаршировать массой из мяса и овощей. Подавать в таком виде, полив сметаной, взбитой с рубленой зеленью.
Кольраби фаршированная мясом
Вам потребуется:
- Мясо, 50 г;
- Кольраби, 500 г;
- Яйцо, 2 шт;
- Томатная паста, растительное масло, специи и зелень.
Кольраби отварить и удалить сердцевину, в которую поместить фарш из мяса и яиц, все выложить в кастрюлю, залить водой и добавить прочие ингредиенты. Тушить до готовности.
Вырезка с цветной капустой и помидорами
Вам потребуется:
- Говядина, 200 г;
- Помидор, 1 шт;
- Лук зеленый, 25 г;
- Цветная капуста, 200 г;
- Сметана, 2 ст.л;
- Сливочное масло, 2 ст.л;
- Зелень и специи по вкусу.
Мясо нарезать на куски и слегка отбить, обжарить на масле. Капусту цветную отварить в соленой воде, разделить на кусочки. Лук с помидорами обжаривают, добавляют сметану и зелень и этим соусом поливают мясо. Подавать на стол с зеленью и капустой.
Кабачки с мясом
Вам потребуется:
- Куриный фарш, 150 г;
- Кабачки, 500 г;
- Рис, 100 г;
- Лук, 2 шт;
- Помидоры, 2 шт;
- Сметана, растительное масло, специи и зелень.
Кабачки нарезать крупными ломтиками, удалить сердцевину и заполнить их фаршем с рисом. Противень смазать маслом и выложить на него фаршированные кабачки, залить соусом из сметаны, обжаренного лука и помидоров, специй и зелени. Готовить до готовности.
