Капуста — овощ, который наносит мощный удар по сахарному диабету!



Содержание:

Как известно, питание больного сахарным диабетом – это специально составленный рацион, включающий в себя только разрешенные продукты. Это довольно обширный перечень, который помогает разнообразить рацион, пополнять организм полезными и ценными веществами: белками, жирами, углеводами, микроэлементами, витаминами, аминокислотами и т.д.

Также в этом перечне, большое внимание уделяется свежим фруктам и овощам. В частности – разным видам капусты. Чаще всего, используются белокачанная, цветная капуста и морская.

Капуста при диабете

Полезные свойства и состав белокачанной капусты

Белокачанная капуста – это кладезь полезных веществ, благодаря которым, организм человека получает стабильный уровень иммунитета, запас энергии и улучшает работу своих внутренних органов.

Состав белокачанной капусты:

  • Белки;
  • Жиры;
  • Углеводы;
  • Дисахариды и моносахариды;
  • Крахмал;
  • Клетчатка;
  • Вода;
  • Органические кислоты;
  • Пектин;
  • Микроэлементы;
  • Витамины.

Благодаря такому богатому составу, капуста стала одним из главных овощей в рационе питания во всем мире.

Важно знать: при таком чрезвычайно богатом составе, капуста обладает очень низкой калорийностью, что делает ее незаменимой в рационе питания больных сахарным диабетом обоих типов.

Белокачанная капуста при диабете

Из этой статьи Вы узнаете, можно ли есть гранат при сахарном диабете.

О лечебных свойствах разных видов фасоли Вы прочитаете в нашей статье http://pro-diabet.com/lechenie/pitanie-i-diety/fasol.html

Полезные свойства белокачанной капусты очень разнообразны:

  • Способствует снижению веса;
  • Ускоряет регенерацию клеток и тканей;
  • Улучшает кровообращение;
  • Нормализует синтез природного инсулина поджелудочной железой;
  • Нормализует все обменные процессы в организме;
  • Очищает организм от токсинов, излишков холестерина, шлаков;
  • Снижает уровень глюкозы в крови;
  • Нормализует артериальное давление.

Полезные свойства цветной капусты при диабете

Кроме полезных веществ, общих для белокаченной и цветной капусты, именно последний вид этого овоща и является самым полезным для больного сахарным диабетом. Это обусловлено тем, что в цветной капусте содержится очень большое количество фитонцидов и витаминов разных групп, которые действуют комплексно и способствуют улучшению состояния кровеносных сосудов, предотвращают развитие атеросклероза, защищают ослабленный диабетом организм от вирусных и инфекционных заболеваний.

В состав цветной капусты входит и такое биологически активное вещество, как сульфорапан, благоприятно воздействующий на всю сердечно-сосудистую систему и предотвращающий ее осложнения и заболевания.

Цветная капуста при диабете

Полезные свойства морской капусты при сахарном диабете

В принципе, ламинария не относится к роду капуста, это морские водоросли, но мы привыкли ее так называть и поэтому рассмотрим ее в нашем обзоре.

Как и любой другой морепродукт, ламинария содержит в себе массу полезных для диабетика веществ: аминокислоты, витамины, белки. Благодаря ламинарии, диабетики могут проводить профилактику заболеваний сердца и сосудов, атеросклероза.

Морская капуста способствует:

  • Стабилизации работы сердца;
  • Предотвращает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов;
  • Улучшает качество зрения;
  • Стабилизирует течение диабета, предотвращая его дальнейшее развитие и появление осложнений;
  • Является природным помощником в заживлении ран, очищении их от гноя и инфекций;
  • Помогает эффективности реабилитационного периода больного сахарным диабетом после разных хирургических вмешательств.

Морская капуста при диабете

Квашеная капуста при сахарном диабете

Так как это блюдо является одним из традиционных для нашего народа, то многие задаются вопросом о том, можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете? Не только можно, но даже очень нужно.

В результате процессов брожения, посредством которых и получается это вкусное блюдо, капуста обогащается активными и полезными веществами, в частности – аскорбиновой кислотой. Эта кислота способна улучшить общее состояние организма диабетика и предотвратить появление вирусных и инфекционных заболеваний.

Наряду с этой кислотой, в квашеной капусте появляются и жирные кислоты, также оказывающие эффективное воздействие. Именно благодаря этим кислотам, внутренние стенки сосудов очищаются от холестериновых бляшек и надежно защищаются от их повторного образования. Это способствует профилактике инфарктов и инсультов, предупреждает атеросклероз.

Наличие в квашеной капусте витаминов группы В, помогает избегать развития такого тяжелого осложнения при СД, как нейропатия.

Очень полезен диабетикам и рассол квашеной капусты: он помогает нормализовать состояние поджелудочной железы, особенно, у больных СД 2 типа, улучшает кислотно-щелочной баланс в организме и снижает уровень сахара в крови.

Рецепты блюд с капустой для диабетиков

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста, 2 головки;
  • Морковь, 1 шт.;
  • Картофель, 2 шт.;
  • Лук, 1шт;
  • Сельдерей, 1 стебель;
  • Зелень;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Нежирная сметана, 1 ст.л.

Приготовление:

  • Все овощи промываем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками, капусту делим на части;
  • Складываем нарезанные овощи в кастрюлю, заливаем водой и варим 30 минут;
  • Добавляем соль и перец, варим еще 5 минут;
  • Перед подачей на стол, посыпаем рубленой зеленью и кладем 1 ст.л. сметаны.

Суп из цветной капусты при диабете

 

Тушеная квашеная капуста с овощами

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста, 500г;
  • Морковь, 2 средние шт.;
  • Лук, 2 шт.;
  • Томатная паста, 2 ст.л;
  • Подсолнечное масло, 50мл;
  • Белые, сушеные грибы, 100г;
  • Соль и перец по вкусу, лавровый лист.

Приготовление:

  • Промываем квашеную капусту;
  • Грибы отвариваем вместе с лавровым листом и перцем в течение 1.5 часа на медленном огне;
  • На разогретую сковороду кладем нарезанный лук и морковь, обжариваем все и добавляем специи;
  • Добавляем к моркови и луку капусту, тушим на медленном огне в течение 20 минут;
  • Добавляем отваренные грибы, томатную пасту и тушим еще в течение 5 минут под закрытой крышкой;
  • После готовности, оставляем под крышкой еще минут на 20, чтобы блюдо хорошо настоялось и пропиталось собственным соком.

 

Зразы с цветной капустой

Ингредиенты:

  • Цветная капуста, 05.кг;
  • Рисовая мука, 3 ст.л.;
  • Яйца, 2шт.;
  • Зеленый лук, 1 пучок;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  • Промываем цветную капусту и делим ее на мелкие части, которые кладем в кастрюлю и отвариваем до готовности в подсоленной воде;
  • Вынимаем капусту и даем стечь воде и остыть;
  • Натираем капусту на терке или мелко рубим, смешиваем с рисовой мукой и оставляем настояться в течение 30 минут;
  • Отвариваем яйца для начинки, остужаем их и натираем на терке, смешиваем с рубленым зеленым луком, солью и перцем. Можно добавить и другую зелень;
  • Лепим зразы из цветной капусты с рисовой мукой и кладем в них начинку из яиц и лука;
  • Обваливаем зразы в муке и обжариваем на растительном масле.

Зразы из капусты при диабете

 

Быстрое капустное карри

Ингредиенты:

  • Лук шалот, 1 ст.л.;
  • Чеснок, 3 зубчика;
  • Растительное масло, 1 ст.л.;
  • Бульон куриный, 1 стакан;
  • Соль и перец;
  • Порошок карри, 2 ч.л.;
  • Куркума молотая, 1 ч.л;
  • Капуста свежая, нашинкованная, 1.5 кг;
  • Уксус рисовый, ? стакана.

Приготовление:

  • Выливаем масло в разогретую глубокую сковороду или кастрюлю, обжариваем в нем измельченный чеснок и лук в течение 2 минут;
  • Добавляем куркуму и карри и сразу заливаем бульоном;
  • Выкладываем в закипевший бульон капусту и вливаем уксус;
  • Тушим под крышкой в течение 15 минут;
  • По вкусу солим и перчим и подаем на стол.

 

Капуста для диабетиков, тушеная в вине

Ингредиенты:

  • Капуста белокачаная, 1 средний качан;
  • Лук, 2 шт.;
  • Перец болгарский, 2 шт.;
  • Анис и тмин по 2 ч.л.;
  • Белое вино, ? стакана;
  • Овощной бульон, ? стакана;
  • Тонко нарезанный бекон, 50г;
  • Растительное масло, 1 ст.л;
  • Соль и перец.

Приготовление:

  • В разогретый сотейник выливаем масло и обжариваем чеснок со сладким перцем, нарезанным полосками и луком;
  • Добавляем капусту и специи, вливаем вино, накрываем крышкой и тушим 5 минут;
  • Добавляем бекон и готовим еще 10 минут;
  • Солим и перчим, оставляем на огне еще на 10 минут до полной готовности.

Тушеная капуста при диабете

Противопоказания к употреблению капусты при сахарном диабете

Не рекомендуется употреблять тем людям, у которых повышенная кислотность желудка, панкреатит, в период кормления грудью. Все прочие противопоказания – это индивидуальные особенности течения заболевания и самого организма. Поэтому, прежде чем вводить капусту любого сорта в свой рацион питания, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.



Рейтинг статьи:1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (голосов - 7, оценка: 4,43 из 5)
Loading...Loading...



Понравился материал? Подпишитесь на обновления сайта В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или по E-Mail:





Не забудьте рассказать о статье друзьям, с помощью кнопок соцсетей. Спасибо!



Раздел: "Полезные продукты" | Просмотров: 39 237

Читайте также: